Pfannkuchen mit Banane

Name: Pfannkuchen mit Banane
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 reife Bananen; 2 Eier; 100g Mehl; 250ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen mit Banane zu machen, besonders an faulen Sonntagen. Diese einfache und doch köstliche Rezeptur bringt mir immer gute Laune, da die Süße der Bananen perfekt mit der leicht knusprigen Textur der Pfannkuchen harmoniert. Außerdem finde ich es wunderbar, dass ich mit nur wenigen Zutaten ein tolles Frühstück zaubern kann, das die ganze Familie begeistert. Egal ob pur, mit Ahornsirup oder frischen Früchten – diese Pfannkuchen sind ein wahres Genuss-Erlebnis.

Erstellt von

Larissa Hahn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:37:21.204Z

Bei meinem letzten Versuch, Pfannkuchen zu machen, kam mir die Idee, ein paar reife Bananen zu verwenden, die ich übrig hatte. Das Ergebnis war überraschend lecker! Die Banane bringt nicht nur Süße, sondern macht die Pfannkuchen auch wunderbar saftig. Ich habe sie mit einer Prise Zimt und einer Handvoll Walnüsse verfeinert, was nicht nur dem Geschmack, sondern auch der Textur zugutekommt.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, die Bananen vorher gut zu zerdrücken, sodass sie sich gleichmäßig im Teig verteilen. So wird jeder Bissen mit dem süßen Bananengeschmack durchzogen. Diese Pfannkuchen sind perfekt für ein schnelles Frühstück oder sogar als Dessert mit einer Kugel Eis.

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Süße, reife Bananen sorgen für einen intensiven Geschmack.
Die Pfannkuchen sind leicht und fluffig, perfekt für jeden Anlass.
Schnell zubereitet und trotzdem ein Genuss, der begeistert.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack der Pfannkuchen. Achte darauf, dass die Bananen gut gereift sind, da sie eine höhere natürliche Süße haben. Reife Bananen sind auch leichter zu zerdrücken, was zu einer geschmeidigen Teigkonsistenz beiträgt. Wenn du keine reifen Bananen zur Hand hast, kannst du sie im Backofen bei niedriger Temperatur für etwa 15-20 Minuten rösten, um ihre Süße zu intensivieren.

Das Mehl spielt eine wichtige Rolle in der Textur der Pfannkuchen. Für eine noch leichtere Variante kannst du Dinkel- oder Buchweizenmehl verwenden. Buchweizenmehl gibt den Pfannkuchen einen nussigen Geschmack und ist zudem glutenfrei, was es zu einer tollen Alternative für Allergiker macht. Bei der Auswahl des Mehls ist es wichtig, auf die Quellfähigkeit zu achten, um die richtige Konsistenz zu erzielen.

Tipps für perfekte Pfannkuchen

Um die Pfannkuchen gleichmäßig zu bräunen, erhitze die Pfanne auf mittlerer Stufe und gebe nur so viel Butter hinzu, dass der Boden leicht beschichtet ist. Ein zu heißes Backen kann die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Achte auf Luftblasen an der Oberfläche, um zu erkennen, wann es Zeit ist, sie zu wenden. Das ideale Ergebnis ist eine goldbraune Farbe auf beiden Seiten.

Wenn du die Pfannkuchen dicker haben möchtest, kannst du die Menge an Mehl um etwa 20-30 Gramm erhöhen. Für dünnere Pfannkuchen empfehle ich, etwas mehr Milch hinzuzufügen. Experimentiere mit den Variationen, denn jeder hat seinen eigenen Pfannkuchengeschmack. Eine Prise Zimt oder Vanilleextrakt kann den Geschmack zusätzlich aufwerten.

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

2 reife Bananen
2 Eier
100g Mehl
250ml Milch
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Butter zum Braten

Zubereitung

Teig vorbereiten

Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken. Eier, Milch und eine Prise Salz hinzufügen und gut vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermengen, dann die trockenen Zutaten zu der Bananenmischung geben und gut rühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Butter ausfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und für etwa 2-3 Minuten braten, bis die Oberseite Blasen wirft. Mit einem Spatel vorsichtig wenden und die andere Seite für weitere 2-3 Minuten goldbraun braten.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller stapeln und nach Belieben mit Ahornsirup, frischen Früchten oder Nüssen servieren.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Note kannst du einen Schuss Vanilleextrakt in den Teig geben.

Variationen

Die Grundrezeptur für diese Pfannkuchen lässt sich leicht variieren. Zum Beispiel kann man zusätzlich Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse in den Teig mischen, um eine süße, knusprige Note hinzuzufügen. Frische Beeren wie Heidelbeeren oder Himbeeren eigenen sich ebenfalls hervorragend, um das Frühstück aufzuwerten und etwas Säure ins Spiel zu bringen.

Für eine proteinreichere Variante kannst du ein wenig proteinreiches Mehl hinzufügen oder sogar einen Löffel Erdnussbutter in den Teig mischen. Das sorgt nicht nur für Geschmack, sondern gibt auch einen zusätzlichen Nährstoffkick.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn du eine größere Menge Pfannkuchen zubereitest, kannst du die überschüssigen Pfannkuchen problemlos aufbewahren. Lass sie abkühlen und lege sie dann in luftdichte Behälter. Sie halten sich im Kühlschrank bis zu drei Tage. Für längere Aufbewahrung kannst du sie sogar einfrieren. Lege zwischen jede Schicht Backpapier, um ein Verkleben zu verhindern, und friere sie in einem luftdichten Gefrierbeutel ein.

Zum Aufwärmen kannst du die Pfannkuchen einfach in der Mikrowelle erhitzen oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze kurz anbraten. Die Pfanne sorgt dafür, dass sie wieder knusprig werden und nicht gummiartig in der Mikrowelle. Ein kleiner Tipp: Ein Hauch von Zimt beim Erwärmen kann die Aromen wunderbar auffrischen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden. Die Konsistenz kann leicht variieren, aber die Pfannkuchen werden trotzdem lecker sein.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen für die Zubereitung im Voraus vorbereiten?

Du kannst den Teig vorbereiten und bis zu 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren. Rühre vor dem Braten einfach nochmal gut um.

→ Kann ich die Bananen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst die Bananen auch durch pürierte Äpfel oder Kürbis ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Wie viele Pfannkuchen ergibt dieses Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 8 mittelgroße Pfannkuchen, je nach Größe der Kelle, die du verwendest.