Bananenkuchen mit Dinkelmehl

Name: Bananenkuchen mit Dinkelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Dinkelmehl; 100 g Zucker; 2 Eier; 100 ml Pflanzenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit Bananen zu backen, besonders wenn sie überreif sind. Der Bananenkuchen mit Dinkelmehl ist meine Geheimwaffe, wenn ich etwas Süßes und zugleich Gesundes zubereiten möchte. Dinkelmehl verleiht dem Kuchen nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern macht ihn auch etwas rustikaler. Zudem habe ich festgestellt, dass er sich wunderbar saftig hält, ohne übermäßig viel Zucker zu benötigen. Probiere es aus und entdecke, wie lecker und einfach das Zubereiten eines Dinkel-Bananenkuchens sein kann!

Erstellt von

Larissa Hahn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:37:25.439Z

Als ich zum ersten Mal Bananenkuchen mit Dinkelmehl gebacken habe, war ich überrascht von dem köstlichen Aroma, das den ganzen Raum erfüllte. Die Kombination aus reifen Bananen und nussigem Dinkel gibt dem Kuchen eine besondere Note. Ich habe mich bewusst für Dinkelmehl entschieden, da es gesünder ist als herkömmliches Weizenmehl und zudem einen reichen Geschmack bietet.

Ein weiterer Tipp ist, die Banane gut zu zerdrücken, damit sie beim Backen gleichmäßiger verteilt werden kann. Ich lasse den Kuchen etwas abkühlen, bevor ich ihn anschneide, damit sich die Aromen setzen können und der Kuchen noch saftiger bleibt. Dies hat sich als absolut richtig erwiesen!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Die Kombination aus süßen Bananen und nussigem Dinkelmehl
Saftige Textur, die einfach zergeht
Ein gesunder Snack für zwischendurch oder zum Kaffee

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Bananenkuchen sind selbstverständlich die Bananen. Sie sollten überreif sein, da sich ihr Zuckergehalt erhöht und sie bei der Zubereitung eine süße, saftige Konsistenz schaffen. Achte darauf, dass die Bananen dicht an der Schale braun sind, denn das gibt dem Kuchen einen natürlichen Charakter ohne zusätzliche Süßstoffe.

Dinkelmehl ist eine hervorragende Alternative zu Weizenmehl. Es enthält mehr Protein und Ballaststoffe, was dem Kuchen eine nussige Note verleiht. Außerdem sorgt die Kombination aus Dinkelmehl und Banane für eine leckere, luftige Textur. Wenn du glutenfrei backen möchtest, kann auch eine glutenfreie Mehlmischung verwendet werden, aber die Konsistenz kann variieren.

Tipps zur Zubereitung

Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Bananen gut zu zerdrücken, bis sie eine cremige Masse bilden. Dies gewährleistet, dass sich die Bananen gleichmäßig im Teig verteilen und nicht klumpen. Ich empfehle, eine Gabel oder sogar einen Kartoffelstampfer zu verwenden, um ein schnelles und einfaches Ergebnis zu erzielen.

Wenn du den Teig in die Kastenform gießt, achte darauf, ihn gleichmäßig zu verteilen, damit der Kuchen gleichmäßig backt. Es ist normal, dass der Teig etwas dickflüssig ist, aber er sollte nicht fest sein. Ein guter Kriteriumstest ist, wenn der Teig an den Seiten leicht von der Form weggeht. So erzielt man die perfekte Kruste.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

3 reife Bananen
200 g Dinkelmehl
100 g Zucker
2 Eier
100 ml Pflanzenöl
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt
eine Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Bananenkuchen zuzubereiten:

Vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Fette eine Kastenform ein oder lege sie mit Backpapier aus.

Bananen zerdrücken

In einer Schüssel die reifen Bananen mit einer Gabel kräftig zerdrücken, bis sie eine glatte Masse bilden.

Teig anrühren

Füge die Eier, den Zucker, das Pflanzenöl, das Backpulver, den Vanilleextrakt und das Salz zu den zerdrückten Bananen hinzu und rühre alles gut durch.

Mehl hinzufügen

Sieb das Dinkelmehl über die Bananenmischung und hebe es vorsichtig unter, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe den Kuchen für ca. 40 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstochertest sauber herauskommt.

Abkühlen

Lass den Kuchen nach dem Backen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt, um vollständig abzukühlen.

Jetzt kannst du deinen köstlichen Bananenkuchen genießen!

Profi-Tipps

Verwende immer sehr reife Bananen, da sie süßer und aromatischer sind. Du kannst auch Walnüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um dem Kuchen mehr Biss zu geben.

Variationen des Bananenkuchens

Du kannst deinem Bananenkuchen zusätzliche Aromen hinzufügen, um ihn zu variieren. Ein Teelöffel Zimt oder Muskatnuss kann wunderbar harmonieren und dem Kuchen eine wärmere Note geben. Auch Nüsse oder Schokoladenstückchen lassen sich leicht unter den Teig heben, um für einen zusätzlichen Crunch oder eine süße Überraschung zu sorgen.

Wenn du einen etwas gesünderen Ansatz bevorzugst, kannst du den Zucker teilweise durch Honig oder eine andere natürliche Süße ersetzen. Dabei solltest du darauf achten, die Flüssigkeit im Rezept anzupassen, um den Teig nicht zu flüssig zu machen und die Backzeit gegebenenfalls leicht zu verkürzen.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische deines Bananenkuchens zu bewahren, empfiehlt es sich, ihn gut verpackt in Folie oder in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufzubewahren. So bleibt er bis zu fünf Tage saftig. Falls du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn einfrieren. Schneide ihn in Portionen und lege sie in Gefrierbeutel, um den Platz im Gefrierschrank optimal zu nutzen.

Zum Wiederaufwärmen kannst du die gefrorenen Stücke einfach kurz in der Mikrowelle erhitzen oder im Ofen bei 150 °C für etwa 10 Minuten backen. Achte darauf, nicht zu lange zu erhitzen, um die Saftigkeit zu bewahren. Ideal ist es, ihn leicht warm mit etwas Butter oder einer Portion Joghurt zu servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja, du kannst Dinkelmehl durch ein glutenfreies Mehl ersetzen, zum Beispiel Mandel- oder Reis-Backmischungen.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er für mehrere Tage frisch.

→ Kann ich die Menge leicht verdoppeln?

Ja, du kannst die Zutaten einfach verdoppeln und den Kuchen in einer größeren Form backen.

→ Wie kann ich den Kuchen verzieren?

Du kannst den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Schokoladenglasur überziehen.