Grillkartoffeln Mit Kräuterquark

Name: Grillkartoffeln Mit Kräuterquark
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; Olivenöl; Salz; Pfeffer; Frische Kräuter (z.B. Rosmarin und Thymian); 250 g Quark; 100 g Joghurt; 1 Bund frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie); 1 Knoblauchzehe; Salz; Pfeffer

Hervorgehoben unter: Moderne internationale Küche

Ich liebe es, im Sommer am Grill zu stehen und die besten Beilagen zuzubereiten. Eine meiner Lieblinge sind definitiv die Grillkartoffeln mit Kräuterquark. Diese Kombination aus knusprigen, perfekt gegrillten Kartoffeln und einem cremigen, würzigen Quark ist einfach unwiderstehlich. Egal ob als Begleitung zu Fleisch oder einfach nur als Snack – sie sind immer ein Hit. Hier teile ich mein Rezept für diese leckere Sommerbeilage!

Erstellt von

Larissa Hahn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T20:08:48.136Z

Als ich das erste Mal Grillkartoffeln mit Kräuterquark zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der einfachen Zubereitung und dem wunderbaren Geschmack. Die Kartoffeln werden außen schön knusprig, während das Innere wunderbar cremig bleibt. Der Kräuterquark bringt Frische und eine angenehme Würze, die perfekt zu den Kartoffeln passt.

Ein Tipp, den ich gern weitergebe: Wenn du die Kartoffeln vorher in Salzwasser kochst, bevor du sie grillst, reduziert sich die Grillzeit erheblich, und sie werden gleichmäßiger gar. Dies sorgt dafür, dass sie auch innen schön weich sind und außen den perfekten Grillgeschmack bekommen.

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Knusprige Kartoffeln mit unverwechselbarem Grillgeschmack
Cremiger Kräuterquark für das perfekte Geschmackserlebnis
Einfache Zubereitung, ideal für Grillabende mit Freunden

Die perfekte Vorbereitung der Kartoffeln

Um die Grillkartoffeln perfekt hinzubekommen, ist es wichtig, die Kartoffeln gleichmäßig zu kochen. Wenn du festkochende Kartoffeln verwendest, sollte die Kochzeit nicht länger als 10 Minuten dauern. Dies sorgt dafür, dass sie innen weich und außen knusprig werden. Achte darauf, die Kartoffeln nach dem Kochen abzukühlen, da dies das Anritzen erleichtert und die Gewürze besser einziehen können.

Das Anritzen der Kartoffeln ist ein entscheidender Schritt, um eine köstliche Kruste zu entwickeln. Verletze die Haut der Kartoffeln sanft mit einem Messer, sodass sie beim Grillen die Hitze besser aufnehmen können. Dadurch wird auch das Aroma des Olivenöls und der Kräuter optimal in die Kartoffeln eingezogen, was den Geschmack immens verbessert.

Die Kunst des Grillens

Achte darauf, dass der Grill gut vorgeheizt ist, bevor du die Kartoffeln auflegst. Bei mittlerer Hitze, etwa 180-200 Grad Celsius, grillen die Kartoffeln gleichmäßig und entwickeln schöne Grillstreifen. Wende die Kartoffeln häufig, alle 5 Minuten, um ein Anbrennen zu vermeiden und eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Du kannst die Kartoffeln auch mit einem Grillkorb zubereiten, falls du keine direkten Grillrippen nutzen möchtest. Dies verhindert, dass die Kartoffeln durch die Ritzen fallen, und sorgt trotzdem für ein hervorragendes Grillaroma. Wenn die Kartoffeln außen goldbraun und knusprig sind, sind sie perfekt für den Serviertisch.

Kräuterquark: Perfekte Ergänzung

Der Kräuterquark bringt eine frische und cremige Dimension zu den Grillkartoffeln. Achte darauf, dass der Quark und Joghurt gut verrührt werden, bis die Mischung schön glatt ist. Du kannst außerdem verschiedene Kräuter ausprobieren, je nach Saison oder persönlichem Geschmack – Petersilie, Dill oder sogar ein wenig Basilikum geben dem Quark eine interessante Note.

Um dem Kräuterquark einen zusätzlichen Geschmackskick zu verleihen, kannst du auch etwas Zitronensaft oder -schale hinzufügen. Dies bringt eine frische Säure, die die herzhaften Aromen der Grillkartoffeln hervorragend ausgleicht. Bei Bedarf kann auch der Knoblauch weggelassen werden, falls du eine mildere Variante bevorzugst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Grillkartoffeln und den Kräuterquark benötigst:

Für die Grillkartoffeln

800 g festkochende Kartoffeln
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Frische Kräuter (z.B. Rosmarin und Thymian)

Für den Kräuterquark

250 g Quark
100 g Joghurt
1 Bund frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten:

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen und in einen Topf mit Salzwasser geben. Etwa 10 Minuten vorkochen und anschließend abgießen.

Grillen

Die vorgekochten Kartoffeln abkühlen lassen und anschließend leicht anritzen. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern einreiben. Auf dem Grill bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten grillen, bis sie knusprig sind.

Kräuterquark zubereiten

Den Quark mit dem Joghurt in einer Schüssel verrühren. Die frischen Kräuter fein hacken und zusammen mit der gepressten Knoblauchzehe in die Quarkmischung geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviere die Grillkartoffeln heiß mit dem Kräuterquark als Dip.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Kartoffeln vor dem Grillen mit etwas Paprika oder Gewürzen nach deiner Wahl bestreuen.

Variationen und Anpassungen

Es gibt viele Möglichkeiten, die Grillkartoffeln zu variieren. Du könntest zum Beispiel den Olivenöl-Mix mit Gewürzen wie Paprika oder Kreuzkümmel erweitern, um eine zusätzliche Geschmackskomplexität zu erreichen. Geschälte und gewürfelte Süßkartoffeln würden auch gut in diesem Rezept funktionieren, und hinzufügen würde einen subtilen, süßlichen Geschmack.

Wenn du eine vegane Option bevorzugst, kannst du den Quark durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Kokosquark ersetzen. Kombiniere dies mit pflanzlichem Joghurt für eine cremige Konsistenz. Achte darauf, auch die Gewürze anzupassen, um den gleichen Geschmackseffekt zu erzielen.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Die Grillkartoffeln können im Voraus vorbereitet und sogar vorgegart werden. Du kannst sie vor dem Grillen bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren. So beschleunigst du den Grillprozess und kannst spontane Gäste schnell bewirten. Achte nur darauf, die Kartoffeln bei Raumtemperatur zu lassen, bevor du sie auf den Grill legst.

Solltest du Reste haben, kannst du die Kartoffeln in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Zum Wiedererwärmen einfach auf den Grill zurücklegen oder in der Pfanne leicht anbraten, bis sie wieder knusprig sind. Der Kräuterquark hält sich ebenfalls gut im Kühlschrank und kann die nächsten Tage als Dip für anderes Gemüse genutzt werden.

Serviervorschläge

Die Grillkartoffeln mit Kräuterquark sind nicht nur eine leckere Beilage zu Fleischgerichten, sondern auch als herzhaftes Fingerfood zum Grillen perfekt. Serviere sie zusammen mit einem frischen Salat oder gegrilltem Gemüse für eine ausgewogene Mahlzeit. Sie eignen sich auch hervorragend als Snack für Grillpartys oder Picknicks.

Wenn du mehr Variationen brauchst, kannst du zusätzlich verschiedene Dips anbieten, wie z.B. einen scharfen Salsa oder einen würzigen Hummus. So entsteht eine köstliche Tapas-Platte, die deine Gäste begeistert und für Abwechslung sorgt. Einfach auf einer großen Platte anrichten und selbst kombinieren lassen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln auch im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst die Kartoffeln auch im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 30-40 Minuten backen, bis sie knusprig sind.

→ Wie lange sind die Grillkartoffeln haltbar?

Gekochte und gegrillte Kartoffeln sollten im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage haltbar sein.

→ Kann ich den Quark auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst statt Quark und Joghurt pflanzliche Alternativen wie Sojajoghurt oder Cashewcreme verwenden.

→ Welche Kräuter eignen sich für den Kräuterquark?

Neben Schnittlauch und Petersilie kannst du auch Dill, Basilikum oder Koriander verwenden, je nach deinem Geschmack.