Blumenkohlsuppe vegan

Name: Blumenkohlsuppe vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen geteilt; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 100 g Cashewkerne, eingeweicht; 1 TL Kreuzkümmel; 1/2 TL Chili-Flocken; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mich an kalten Tagen mit einer warmen Blumenkohlsuppe zu verwöhnen. Diese vegane Variante ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich geschmackvoll. Mit frischen Kräutern und Gewürzen wird die Suppe zu einem echten Genuss, der alle zum Schmecken bringt. Besonders die cremige Konsistenz, die ich durch die Zugabe von Cashewkernen erreiche, macht sie zu einem Highlight in meiner Küche. Lass uns gemeinsam diese köstliche Suppe zaubern!

Erstellt von

Larissa Hahn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:10:08.326Z

Bei der Zubereitung dieser Blumenkohlsuppe vegan habe ich mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, um den perfekten Geschmack zu finden. Besonders das Rösten der Blumenkohlröschen davor bringt eine tolle Süße und einen tiefen Geschmack in die Suppe. Ich habe auch einige Chili-Flocken hinzugefügt, um eine angenehme Schärfe zu erzeugen.

Ich empfehle, die Cashewkerne vorher einzuweichen, da sie dadurch noch cremiger werden. Wenn du keinen Hochleistungsmixer hast, kannst du die Mischung auch einfach pürieren. Aber mit einem guten Mixer wird die Suppe besonders glatt und samtig. Perfekt für ein gemütliches Abendessen!

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Cremige Konsistenz ohne tierische Produkte
Reich an Nährstoffen und gesund
Schnell zubereitet und perfekt für den Alltag

      

Die Bedeutung der richtigen Zubereitung

Die Art und Weise, wie du den Blumenkohl zubereitest, hat einen großen Einfluss auf den Geschmack und die Textur der Suppe. Das Rösten der Blumenkohlröschen verstärkt die natürlichen Aromen. Achte darauf, dass sie gleichmäßig verteilt auf dem Backblech liegen, um ein gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten. Wenn du keine goldbraunen Kanten siehst, kann es hilfreich sein, die Röschen nach der Hälfte der Zeit umzudrehen.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Anbraten von Zwiebel und Knoblauch. Diese aromatischen Zutaten bilden die Geschmacksbasis der Suppe. Lass sie bei mittlerer Hitze braten, bis die Zwiebel glasig ist, um ein Anbrennen zu vermeiden. Das sorgt für eine angenehme Süße und Tiefe in der Suppe.

Cremigkeit durch Cashewkerne

Die eingelegten Cashewkerne sind ein entscheidender Bestandteil für das cremige Mundgefühl der Suppe. Durch das Einweichen in Wasser werden sie weich und lassen sich leicht pürieren. Du kannst die Cashewkerne auch durch andere Nüsse wie Mandeln ersetzen, wenn du eine alternative Geschmacksrichtung ausprobieren möchtest.

Um die Suppe besonders cremig zu machen, püriere sie gründlich, bis sie eine homogene Konsistenz erreicht. Wenn du keinen Hochleistungsmixer hast, kann es hilfreich sein, die Suppe in zwei Chargen zu pürieren, um ein klumpfreies Ergebnis zu gewährleisten.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich ganz nach deinem Geschmack variieren. Füge zum Beispiel geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne als Topping hinzu, um einen zusätzlichen Crunch zu erzielen. Auch ein Hauch von Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann die Aromen aufhellen und frischer wirken lassen.

Wenn du die Suppe für eine größere Gruppe zubereiten möchtest, kannst du die Zutaten problemlos verdoppeln. Achte darauf, dass dein Topf groß genug ist, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten. Zu ähnlichen Anlässen passt ein kräftiges Vollkornbrot hervorragend, das du zum Dippen verwenden kannst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstliche Blumenkohlsuppe benötigst:

Zutaten

1 großer Blumenkohl, in Röschen geteilt
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
100 g Cashewkerne, eingeweicht
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Chili-Flocken
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Mit diesen einfachen Zutaten bist du bereit, eine köstliche Suppe zuzubereiten!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deine Blumenkohlsuppe vegan zuzubereiten:

Blumenkohl rösten

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Blumenkohlröschen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen. Im Ofen etwa 20 Minuten rösten, bis sie zart und leicht gebräunt sind.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die gewürfelte Zwiebel in etwas Olivenöl glasig braten. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er aromatisch ist.

Suppe kochen

Die gerösteten Blumenkohlröschen zusammen mit der Gemüsebrühe, Kreuzkümmel und Chili-Flocken in den Topf geben. 10 Minuten köcheln lassen.

Pürieren

Die Cashewkerne hinzufügen und alles gut pürieren, bis die Suppe cremig und glatt ist. Je nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und mit frischer Petersilie garnieren. Warm genießen!

Jetzt hast du eine köstliche Blumenkohlsuppe vegan, die perfekt für jede Gelegenheit ist!

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren bringt die Aromen gut zur Geltung.

Zubereitungszeit und Lagerung

Die gesamte Zubereitungszeit für diese Blumenkohlsuppe beträgt etwa 40 Minuten. Das Rösten des Blumenkohls dauert rund 20 Minuten, während das Kochen und Pürieren der Suppe weitere 20 Minuten in Anspruch nimmt. Du kannst die gepürierte Suppe auch im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu drei Tage frisch bleibt.

Wenn du die Suppe länger aufbewahren möchtest, eignet sie sich hervorragend zum Einfrieren. Fülle die abgekühlte Suppe in gefriergeeignetes Behälter und lasse etwas Platz, um Ausdehnung zu ermöglichen. So bleibt sie bis zu drei Monate frisch. Erwärme sie einfach bei mittlerer Hitze auf dem Herd, wobei du regelmäßig umrührst, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.

Fehler vermeiden

Ein häufiges Problem beim Pürieren von Suppen ist, dass sie klumpig bleiben. Um dies zu vermeiden, kann es hilfreich sein, die Suppe nicht zu lange aufzuheben, bevor du sie pürierst. Eine andere Möglichkeit ist, einen Stabmixer zu verwenden, um die Suppe direkt im Topf zu pürieren, was die Reinigung erleichtert und ein gleichmäßigeres Ergebnis erzielt.

Achte beim Würzen darauf, die Gewürze schrittweise hinzuzufügen und immer wieder abzuschmecken. Es ist einfacher, nachzuwürzen, als die Suppe zu fixieren, wenn sie zu scharf oder salzig wird. Bei Bedarf kannst du etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen, um die Aromen auszugleichen.

Gesunde Ergänzungen

Wenn du die Nährstoffe der Suppe noch steigern möchtest, kannst du zusätzlich Blattgemüse wie Spinat oder Grünkohl am Ende des Kochvorgangs hinzufügen, sodass sie nur einige Minuten ziehen müssen. Diese Ergänzungen liefern nicht nur Vitamine, sondern auch eine schöne Farbe zur Suppe.

Eine weitere gesunde Ergänzung sind Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Linsen. Diese kannst du entweder vorkochen und zusammen mit dem Blumenkohl rüsten oder gleich zusammen mit der Brühe hinzufügen. Sie bieten Proteine und machen die Suppe noch sättigender.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cashewkerne durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst anstelle von Cashewkernen auch Sonnenblumenkerne oder Mandeln verwenden.

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich etwa 3-4 Tage im Kühlschrank, du kannst sie auch einfrieren.

→ Kann ich die Suppe schärfer machen?

Ja, füge einfach mehr Chili-Flocken oder etwas frische Chili hinzu.

→ Welche Beilagen passen gut zur Suppe?

Ein Stück knuspriges Brot oder eine einfache Salatbeilage sind perfekt!