Steak mit Balsamico-Zwiebeln

Name: Steak mit Balsamico-Zwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Rindersteaks (je ca. 200g); Salz und Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 2 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten; 50 ml Balsamico-Essig; 1 EL brauner Zucker; 1 EL Butter; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, wenn ein Gericht gleichzeitig einfach und beeindruckend ist. Dieses Steak mit Balsamico-Zwiebeln erfüllt genau diese Kriterien: saftiges Steak, das perfekt gebraten ist, und die süß-sauren Zwiebeln, die dem Ganzen den letzten Schliff geben. Ich habe verschiedene Zubereitungsarten ausprobiert, doch die Kombination aus Balsamico-Essig und braunem Zucker hebt die Aromen auf ein neues Level. Es ist das perfekte Gericht für ein romantisches Dinner oder einen besonderen Anlass.

Erstellt von

Larissa Hahn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:28:12.196Z

Ich habe dieses Gericht spontan zubereitet, als ich Freunde zum Abendessen eingeladen habe. Die Aromen harmonieren perfekt miteinander und die Zwiebeln sind so köstlich, dass sie fast das Steak übertreffen!

Um sicherzustellen, dass das Steak schön saftig bleibt, empfehle ich, es vor dem Garen auf Zimmertemperatur kommen zu lassen und die Pfanne richtig heiß werden zu lassen. So bekommt man eine schöne Kruste, während das Innere zart bleibt.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Unglaublicher Geschmack durch die süß-sauren Zwiebeln
Einfach und schnell zubereitet
Perfekt für ein festliches Abendessen oder ein besonderes Date

      

Die Kunst des perfekten Steaks

Um ein Steak optimal zuzubereiten, ist die Wahl der Fleischqualität entscheidend. Achte darauf, dass du frische, qualitativ hochwertige Stücke von eher marmoriertem Fleisch wählst, da das Fett beim Braten für Geschmack und Saftigkeit sorgt. Lass das Steak vor der Zubereitung auf Zimmertemperatur kommen, damit es gleichmäßiger gart. Ein Thermometer kann sehr hilfreich sein: für medium-rare sollte die Kerntemperatur bei etwa 57°C liegen.

Die Bratzeit variiert je nach Dicke des Steaks und der Hitze der Pfanne. Verwende immer eine gut erhitzte Pfanne, um eine schöne Kruste zu erhalten. Du kannst das Steak für zusätzliche Aromen mit etwas Thymian oder Rosmarin während des Bratens aromatisieren. Achte darauf, das Steak nach dem Braten ruhen zu lassen – so verteilt sich der Fleischsaft gleichmäßig und das Steak bleibt zart.

Die Balsamico-Zwiebeln im Detail

Die Balsamico-Zwiebeln sind nicht nur eine einfache Beilage, sondern verleihen dem Gericht auch eine aromatische Tiefe. Der Balsamico-Essig sorgt für die süß-sauren Noten, die perfekt mit dem herzhaften Geschmack des Steaks harmonieren. Wähle einen hochwertigen Balsamico-Essig, da dessen Geschmack und Komplexität das Gesamtgericht aufwerten. Zu billigere Essige können oft eine weniger angenehme Säure entfalten und das Geschmackserlebnis mindern.

Wenn du einen leichteren Burger-Ersatz suchst, probiere Zwiebeln aus roten oder weißen Sorten – sie karamellisieren schnell und bieten eine schöne Süße. Falls du etwas Variation wünschst, kannst du anstelle von braunem Zucker Honig oder Agavendicksaft verwenden. Achte jedoch darauf, die Hitze zu reduzieren, um ein Verbrennen zu vermeiden, da Zuckerarten bei hohen Temperaturen schnell karamellisieren.

Zutaten

Für das Steak

2 Rindersteaks (je ca. 200g)
Salz und Pfeffer
2 EL Olivenöl

Für die Balsamico-Zwiebeln

2 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
50 ml Balsamico-Essig
1 EL brauner Zucker
1 EL Butter
1 Prise Salz

Zubereitung

Steak zubereiten

Die Rindersteaks gut salzen und pfeffern. In einer heißen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Steaks von jeder Seite etwa 4-5 Minuten anbraten, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben. Danach die Steaks auf einen Teller legen und ruhen lassen.

Balsamico-Zwiebeln zubereiten

In der gleichen Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebelringe hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten, bis sie weich sind. Dann den Balsamico-Essig und den braunen Zucker hinzufügen und alles gut vermischen.

Bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln karamellisiert sind.

Anrichten

Das Steak auf Tellern anrichten und großzügig die Balsamico-Zwiebeln darüber geben. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma kannst du dem Balsamico-Zwiebel-Mix etwas Thymian oder Rosmarin hinzufügen.

Tipps zur Lagerung und zum Aufwärmen

Falls du Reste hast, lagere das Steak und die Balsamico-Zwiebeln getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank. Das Steak bleibt so bis zu drei Tage frisch. Um das Steak wieder aufzuwärmen, verwende idealerweise eine Pfanne über niedriger Hitze, damit es zart bleibt. Vermeide die Mikrowelle, da sie das Fleisch leicht trocken machen kann.

Die Balsamico-Zwiebeln können leicht wieder erwärmt werden, entweder in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle. Wenn sie sehr dick geworden sind, kannst du einen Spritzer Wasser oder Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Kombination aus Steak und Balsamico-Zwiebeln lässt sich wunderbar erweitern. Du könntest beispielsweise gebratenen Spargel oder grünen Salat als Beilage servieren, um eine frische Komponente hinzuzufügen. Auch eine cremige Polenta oder Kartoffelpüree passen hervorragend zu diesem Gericht und nehmen die Soße gut auf.

Für eine besondere Note lasse die Zwiebeln mit etwas Rotwein zusätzlich köcheln, bevor du den Balsamico hinzufügst. Dieses Extra bringt eine vielschichtige Geschmacksnote in dein Gericht und macht es noch festlicher. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Schnittlauch zur Garnierung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Steak auch im Ofen garen?

Ja, du kannst das Steak nach dem Anbraten im Ofen bei 180°C etwa 10 Minuten weitergaren, bis es den gewünschten Gargrad erreicht hat.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebenes Steak auf?

Das übrig gebliebene Steak kannst du in Frischhaltefolie eingepackt im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich die Zwiebeln auch vorher zubereiten?

Ja, die Zwiebeln können im Voraus zubereitet und dann einfach wieder aufgewärmt werden.

→ Wie kann ich das Gericht für eine größere Gruppe anpassen?

Einfach die Menge der Zutaten entsprechend erhöhen und in mehreren Pfannen gleichzeitig arbeiten, um alles gleichmäßig zu garen.