Käsekuchen mit Zitrone

Name: Käsekuchen mit Zitrone
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 600 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; Saft und Abrieb von 2 Zitronen; 200 g saure Sahne

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und dieser Käsekuchen mit Zitrone ist einer meiner Favoriten! Die frische Zitrone verleiht dem cremigen Käsekuchen eine wunderbare Frische und macht ihn zu einem perfekten Dessert für jede Gelegenheit. Die Kombination aus süß und sauer ist einfach unwiderstehlich, und die Zubereitung ist ein Kinderspiel. Ich kann es kaum erwarten, diesen leckeren Kuchen mit euch zu teilen!

Erstellt von

Larissa Hahn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:10:09.946Z

Ich kann mich noch gut daran erinnern, als ich das erste Mal diesen Käsekuchen mit Zitrone gebacken habe. Die Zitrone hat das Rezept so lebendig gemacht, dass ich sofort begeistert war. Es war ein Hit bei meiner Familie und Freunden, und seitdem ist er ein fester Bestandteil meiner Dessert-Auswahl.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Zitronenschale frisch zu reiben. So bekommt der Kuchen ein intensives Aroma und der Geschmack wird noch besser. Ich empfehle auch, den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit sich die Aromen richtig entfalten können!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Frischer, zitrusartiger Geschmack, der den Gaumen erfrischt
Cremeartige Konsistenz, die einfach dahinschmilzt
Ideal für Feiern oder als süße Belohnung

      

Der perfekte Keksboden

Für den Boden sind Butterkekse das beste Element, da sie eine angenehme Süße und die nötige Stabilität bieten. Beim Zerkleinern in der Küchenmaschine darauf achten, dass die Kekse zu feinen Krümeln verarbeitet werden – so gelingt der Boden besonders gleichmäßig. Wenn die Mischung richtig liegt, lässt sie sich gut andrücken und ergibt eine kompakte Basis für den Käsekuchen.

Die Verwendung von geschmolzener Butter ist entscheidend, da sie die Kekskrümel bindet und dafür sorgt, dass der Boden beim Backen nicht bricht. Eine gleichmäßige Schicht auf den Boden der Springform drücken, sodass er die Form gut auskleidet. Das Vorbacken im Ofen für 10 Minuten bei 180°C sorgt nicht nur für Stabilität, sondern verstärkt auch das Aroma der Kekse.

Die Kunst der Füllung

Ein entscheidender Punkt beim Zubereiten der Füllung ist die richtige Temperatur der Zutaten. Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben, insbesondere der Frischkäse. So lässt er sich leichter cremig rühren und es entstehen keine Klumpen. Bei der Zugabe der Eier darauf achten, diese einzeln unterzurühren, damit die Masse luftiger wird.

Zitronensaft und -abrieb bringen nicht nur Frische, sondern spielen auch eine wichtige Rolle in der Konsistenz des Käsekuchens. Zitrusfrüchte haben einen natürlichen Verdicker, wodurch die Füllung beim Backen stabil bleibt. Sollte die Konsistenz der Füllung zu fest erscheinen, kann ein zusätzlicher Löffel saure Sahne helfen, die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.

Zutaten

Für den Boden:

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

600 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
Saft und Abrieb von 2 Zitronen
200 g saure Sahne

Zubereitung

Boden zubereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung in eine Springform drücken und einen festen Boden bilden. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 10 Minuten backen.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren. Zitronensaft und -abrieb sowie die saure Sahne unterrühren, bis die Masse glatt ist.

Käsekuchen backen

Die Füllung auf den vorgebackenen Keksboden gießen und den Kuchen im Ofen bei 160°C etwa 50 Minuten backen. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln.

Abkühlen und servieren

Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Danach für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Um eine schöne, glatte Oberfläche zu erhalten, kann man den Käsekuchen nach dem Backen kurz mit einem Teigschaber glatt streichen, bevor er abkühlt.

Serviervorschläge

Dieser Käsekuchen mit Zitrone schmeckt am besten, wenn er gut gekühlt serviert wird. Eine Dekoration mit frischen Zitronenscheiben oder Minzblättern sorgt für eine ansprechende Optik und zusätzlichen Frischekick. Alternativ kann man auch Beeren zerstoßen und als einfache Soße darübergeben, was den Kontrast zwischen süß und sauer verstärkt.

Wenn du möchtest, kannst du auch ein wenig Puderzucker über den Käsekuchen sieben, um eine süße Note einzubringen. Achte darauf, den Kuchen erst unmittelbar vor dem Servieren damit zu bestäuben, damit er nicht zu feucht wird.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält er sich problemlos 4 bis 5 Tage. Um die beste Frische zu gewährleisten, ist es ratsam, die Stücke einzeln in Frischhaltefolie einzuwickeln, falls du ihn in Portionen aufteilen möchtest.

Für längere Lagerung kann der Käsekuchen auch eingefroren werden. Achte darauf, ihn in einer gut verschlossenen Frischhaltedose aufzubewahren, um Gefrierbrand zu vermeiden. Vor dem Verzehr über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann auf Zimmertemperatur bringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Zitronen machen?

Ja, du kannst die Zitronen durch andere Früchte oder Aromen ersetzen, wie z.B. Vanille oder Himbeeren.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen einfrieren. Am besten inportioniert und gut verpackt. Vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.

→ Muss ich Frischkäse verwenden oder kann ich etwas anderes nehmen?

Frischkäse ergibt die beste Textur, du kannst aber auch Ricotta oder Quark verwenden, wenn du magst.