Grillkartoffeln Mit Kräuterquark

Name: Grillkartoffeln Mit Kräuterquark
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 250 g Quark; 100 g Joghurt; 1 Bund frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie); 1 Knoblauchzehe; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Familienküche

Es gibt kaum etwas Besseres als Grillkartoffeln, die perfekt gegrillt sind und mit einem frischen Kräuterquark serviert werden. Diese Kombination aus knusprigen, aromatischen Kartoffeln und dem cremigen Dip ist einfach unwiderstehlich. Besonders im Sommer, wenn die Grillsaison in vollem Gange ist, bereiten wir diese Beilage oft zu. Sie schmeckt nicht nur hervorragend, sondern ist auch einfach zuzubereiten, was sie zu einem Favoriten bei unseren Grillabenden macht.

Erstellt von

Larissa Hahn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T20:13:35.728Z

Ich erinnere mich, wie ich eines Nachmittags in den Garten ging, um frische Kartoffeln für den Grill vorzubereiten. Während die Sonne schien, entschied ich mich, einen einfachen Kräuterquark zuzubereiten. Es war wunderbar zu sehen, wie sich die Farben der Kräuter mit der goldbraunen Kruste der Kartoffeln vereinten.

Die Technik des Vorwärmens der Grillfläche hat sich als entscheidend herausgestellt, während ich die Kartoffeln im Bereich mit direkter Hitze platzierte. Dadurch entstanden diese herrlichen Grillstreifen, die einfach zum Anbeißen aussehen. Ich empfehle, die Kartoffeln vorher zu parboilen – das gibt eine tolle Konsistenz.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knusprige, goldbraune Kartoffeln mit dem perfekten Grillgeschmack
Cremiger Kräuterquark, der die Aromen der Kartoffeln ergänzt
Ein einfaches und schnelles Rezept, ideal für Grillpartys

Die Wahl der Kartoffeln

Für dieses Rezept sind festkochende Kartoffeln die beste Wahl, da sie nach dem Kochen ihre Form behalten und beim Grillen eine knusprige Oberfläche entwickeln. Achten Sie darauf, Kartoffeln ohne braune Flecken oder Druckstellen auszuwählen, da diese Unregelmäßigkeiten den Geschmack und die Textur beeinträchtigen können.

Dazu eignen sich beispielsweise Sorten wie "Alice" oder "Austrian Butter". Wenn Sie eine abenteuerliche Note hinzufügen möchten, können Sie auch kleine, bunte Kartoffeln verwenden, die nicht nur hübsch aussehen, sondern auch unterschiedliche Geschmäcker verleihen.

Perfekte Grilltechnik

Beim Grillen der Kartoffeln ist es wichtig, die richtige Hitze zu wählen. Eine mittlere Hitze von etwa 180 bis 200 Grad Celsius sorgt dafür, dass die Kartoffeln gleichmäßig garen und eine goldbraune Kruste entwickeln. Vermeiden Sie zu hohe Temperaturen, da dies die Außenschicht verbrennen kann, während das Innere roh bleibt.

Ein zusätzlicher Tipp: Wenn Sie die Schnittfläche der Kartoffeln vor dem Grillen mit Olivenöl bestreichen, tragen Sie nicht nur zur Knusprigkeit bei, sondern intensivieren auch den Grillgeschmack. Drehen Sie die Kartoffeln während des Grillens alle 5-10 Minuten, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Zutaten

Für die Grillkartoffeln

800 g festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer

Für den Kräuterquark

250 g Quark
100 g Joghurt
1 Bund frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen und in einen Topf mit Salzwasser geben. Etwa 10 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.

Grillen

Die Kartoffeln längs halbieren, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreichen. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten 15-20 Minuten grillen, bis sie knusprig und goldbraun sind.

Kräuterquark zubereiten

Den Quark und Joghurt in einer Schüssel vermengen. Die frischen Kräuter fein hacken und zusammen mit einem gepressten Knoblauchzehe unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Grillkartoffeln auf einem Teller anrichten und den Kräuterquark dazu servieren. Genießen!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie die Kartoffeln vor dem Grillen mit Rosmarin oder Thymian bestreuen.

Variationen des Kräuterquarks

Der Kräuterquark kann vielseitig abgewandelt werden. Neben Schnittlauch und Petersilie können Sie auch frische Minze oder Dill hinzufügen, um dem Dip eine neue Dimension zu verleihen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutermischungen, um die Aromen nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Für einen asiatisch angehauchten Twist können Sie etwas Ingwer und Sojasauce unter den Quark mischen. Dies verleiht dem Dip einen pikanten Kick, der wunderbar zu den gegrillten Kartoffeln harmoniert.

Aufbewahrung und Vorkochen

Wenn Sie die Grillkartoffeln vorab zubereiten möchten, können Sie die Kartoffeln nach dem Vorkochen lassen. Lagern Sie diese einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu zwei Tage. Vor dem Grillen sollten sie jedoch auf Zimmertemperatur gebracht werden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Der Kräuterquark hält sich ebenfalls gut im Kühlschrank und kann bis zu drei Tage im Voraus zubereitet werden. Stellen Sie sicher, dass er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, um die Frische der Kräuter zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Kartoffeln vorkochen und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, sie zu grillen.

→ Welche Kräuter eignen sich am besten für den Kräuterquark?

Schnittlauch, Petersilie und Dill sind hervorragende Optionen für einen aromatischen Kräuterquark.

→ Kann ich den Quark auch vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Kokosjoghurt.

→ Wie lange kann ich die Grillkartoffeln aufbewahren?

Gekochte und gegrillte Kartoffeln können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.