Geschmortes Sauerkraut

Name: Geschmortes Sauerkraut
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4.0
Ingredients: 1 kg Sauerkraut; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 2 EL Schweineschmalz oder Öl; 1 TL Kümmel; 1 Lorbeerblatt; 250 ml Gemüsebrühe; Pfeffer und Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Für ein einfaches und herzhaftes Gericht ist geschmortes Sauerkraut die perfekte Wahl. Dieses traditionelle Rezept bringt den unverwechselbaren Geschmack von Sauerkraut zur Geltung und kombiniert ihn mit ausgewählten Gewürzen für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Ideal als Beilage zu Fleischgerichten oder als vegetarische Hauptspeise, ist dieses Rezept sowohl nährstoffreich als auch sättigend. Perfekt für kühle Tage und für alle, die sich schnell eine köstliche Mahlzeit zubereiten möchten, ohne viel Aufwand.

Erstellt von

Larissa Hahn

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-28T09:49:29.251Z

Geschmortes Sauerkraut ist ein klassisches Gericht, das in vielen deutschen Haushalten seit Generationen zubereitet wird. Es bietet ein reichhaltiges Aroma und ist eine exquisite Kombination aus Sauerkraut und Gewürzen, die die Aromen wunderbar verstärken.

Die Vorteile von Sauerkraut

Sauerkraut ist nicht nur ein schmackhaftes Gericht, sondern auch ein wahres Nährstoffwunder. Es ist reich an Vitamin C sowie Ballaststoffen, die die Verdauung fördern. Durch den Fermentationsprozess enthält Sauerkraut zudem Probiotika, die die Darmgesundheit unterstützen und das Immunsystem stärken. In der kalten Jahreszeit kann eine Portion geschmortes Sauerkraut sogar dabei helfen, Erkältungen vorzubeugen.

Ein weiterer Vorteil ist die Vielseitigkeit von Sauerkraut. Ob als Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten oder als Teil einer vegetarischen Ernährung – es lässt sich problemlos in zahlreiche Küchen integrieren. Die Kombination mit Äpfeln und Gewürzen im geschmorten Rezept verleiht dem Gericht eine angenehme Süße und eine besondere Geschmacksnote, die selbst skeptische Esser überzeugen wird.

Ein Rezept für jede Gelegenheit

Geschmortes Sauerkraut passt zu vielen Anlässen. Ob als herzhaftes Hauptgericht für ein gemütliches Familienessen oder als raffinierte Beilage bei einem festlichen Abendessen – mit diesem Rezept liegst du immer richtig. Es ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten, was es ideal für spontane Kochaktionen macht.

Dieses Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und eignet sich auch perfekt für Meal Prep. Du kannst eine große Portion zubereiten und in Vorkoster-Behältern aufbewahren. Auf diese Weise hast du jederzeit eine gesunde und leckere Mahlzeit zur Hand, die sich leicht aufwärmen lässt. Perfekt für stressige Wochentage!

Zutaten

Zutaten für geschmortes Sauerkraut

1 kg Sauerkraut
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
2 EL Schweineschmalz oder Öl
1 TL Kümmel
1 Lorbeerblatt
250 ml Gemüsebrühe
Pfeffer und Salz nach Geschmack

Zubereitung

Zwiebeln anbraten

Erhitze das Schweineschmalz oder Öl in einem großen Topf. Füge die gewürfelten Zwiebeln hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Sauerkraut und Äpfel hinzufügen

Das Sauerkraut und die gewürfelten Äpfel in den Topf geben. Gut umrühren, damit sich die Aromen vermischen.

Würzen und kochen

Kümmel, Lorbeerblatt und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut vermengen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Sauerkraut für etwa 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Tipps für die Zubereitung

Um den besten Geschmack aus deinem geschmorten Sauerkraut herauszuholen, wähle hochwertiges, frisches Sauerkraut. Wenn du die Möglichkeit hast, greife zu handwerklich hergestelltem Sauerkraut, denn es enthält in der Regel weniger Konservierungsmittel und bietet einen intensiveren Geschmack. Außerdem solltest du darauf achten, deine Zwiebeln bei mittlerer Hitze zu braten, um ihnen die perfekte Karamellisierung zu verleihen.

Für zusätzliche Aromen kannst du versuchen, ein paar Wacholderbeeren oder Nelken hinzuzufügen. Diese Gewürze harmonieren hervorragend mit dem Sauerkraut und der Süße der Äpfel. Experimentiere mit den Gewürzen, um dein persönliches Geschmacksprofil zu finden.

Variation des Rezepts

Eine aufregende Variation dieses Rezeptes ist die Zugabe von Rauchfleisch oder Schinken. Dies verleiht dem Gericht eine zusätzlich herzhafte Note, die besonders gut zu kaltem Wetter passt. Alternativ kannst du auch vegetarische Würstchen oder Räuchertofu verwenden, um das Rezept pflanzenbasiert zu gestalten.

Wenn du eine etwas süßere Variante möchtest, könntest du auch Rosinen oder Cranberries hinzufügen. Diese kleinen Trockenfrüchte bringen eine interessante Süße, die hervorragend mit dem säuerlichen Geschmack des Sauerkrauts harmoniert. So hast du gleich zwei verschiedene Geschmäcker in einem Gericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Sauerkraut im Voraus zubereiten?

Ja, geschmortes Sauerkraut lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!