Blechkuchen mit Aprikosen und Vanille

Name: Blechkuchen mit Aprikosen und Vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 150 g Butter; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; Eine Prise Salz; 400 g Aprikosen (frisch oder aus der Dose); 2 Esslöffel Zucker; 1 Teelöffel Zimt; Schlagsahne oder Puderzucker

Hervorgehoben unter: Backrezepte für Anfänger

Ich liebe es, fruchtige Kuchen zu backen, besonders wenn sie einfach zuzubereiten sind und großartig schmecken. Dieser Blechkuchen mit Aprikosen und Vanille ist ein echtes Highlight in meiner Küche. Die Kombination aus saftigen Aprikosen und dem zarten Vanillearoma macht ihn zu einem perfekten Dessert für jedes Fest. Zudem ist er in nur wenigen Minuten zubereitet und lässt sich gut portionieren und teilen. Ein echtes Muss für jeden Kuchengenuss!

Erstellt von

Larissa Hahn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:28:13.341Z

Als ich diesen Blechkuchen das erste Mal gebacken habe, war ich begeistert von der einfachen Zubereitung. Man benötigt nur grundlegende Zutaten, und die Aprikosen verleihen dem Kuchen eine wundervolle, fruchtige Frische. Eine besondere Zusatzidee ist, die Aprikosen vorher leicht zu karamelisieren, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Der Geruch, der während des Backens durch die Küche zieht, ist unvergesslich und macht das Warten schwer. Eine gute Prise Vanille rundet den Geschmack perfekt ab. Ich empfehle, den Kuchen warm zu servieren – ein Stück mit einem Klecks Schlagsahne ist einfach ein Genuss!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Fruchtige Süße der Aprikosen kombiniert mit zartem Vanillearoma
Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass
Saftige Konsistenz, die nach dem Backen wunderbar bleibt

      

Die perfekte Konsistenz des Teigs

Für diesen Blechkuchen ist die Konsistenz des Teigs entscheidend. Achten Sie darauf, die Butter und den Zucker wirklich schaumig zu schlagen, damit der Kuchen locker und luftig wird. Bei zu niedriger Geschwindigkeit könnten sich Klumpen bilden, die die Textur beeinträchtigen. Der Teig sollte nach dem Mischen glatt und homogen sein, bevor die trockenen Zutaten hinzugefügt werden. Um sicherzustellen, dass keine Mehlklumpen bleiben, ist es hilfreich, das Mehl über die Mischung zu sieben.

Ein weiteres wichtiges Detail ist, die Eier nacheinander hinzuzufügen und jedes Mal gut zu verrühren. Auf diese Weise integrieren sich die Eier besser und sorgen für den notwendigen Feuchtigkeitsgehalt im Teig. Wenn Sie die Eier zu schnell hinzufügen, könnte der Teig am Ende zu schwer und fest sein, was zu einer dichten Kuchenstruktur führen kann.

Aprikosen optimal nutzen

Ob Sie frische oder Dosen-Aprikosen verwenden, ist eine Frage des Geschmacks und der Verfügbarkeit. Sollte die Frucht nicht ganz reif sein, können Sie sie mit etwas zusätzlichem Zucker und Zimt marinieren, um die Aromen zu intensivieren. Bei frischen Aprikosen empfiehlt es sich, diese kurz in heißem Wasser zu blanchieren, um die Haut leichter abziehen zu können. Achten Sie darauf, die Aprikosen gleichmäßig auf dem Teig zu verteilen, sodass jeder Bissen den fruchtigen Geschmack bekommt.

Wenn Sie eine intensivere Fruchtnote bevorzugen, können Sie die Aprikosen pürieren und auf den Teig geben, bevor Sie die Eimasse hinzufügen. Dies bietet eine weitreichende Geschmacksexplosion und macht den Kuchen besonders saftig. Sie könnten auch mit anderen Früchten wie Pfirsichen oder Birnen experimentieren, um interessante Variationen zu schaffen.

Zutaten für den Blechkuchen

Für den Teig

250 g Mehl
150 g Zucker
150 g Butter
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Eine Prise Salz

Für den Belag

400 g Aprikosen (frisch oder aus der Dose)
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Zimt

Zum Servieren

Schlagsahne oder Puderzucker

Zubereitung

Teig vorbereiten

Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Backpulver, Vanille und Salz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Belag zubereiten

Die Aprikosen eventuell entsteinen und halbieren. In einer Schüssel mit Zucker und Zimt vermengen.

Kuchen backen

Den Teig gleichmäßig auf ein gefettetes Backblech streichen und die Aprikosen darauf verteilen. Bei 180 °C für etwa 30-40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Servieren

Den Kuchen abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Mit Schlagsahne oder Puderzucker servieren.

Profi-Tipps

Für eine intensivere Aprikosennote können Sie die Früchte vorher leicht karamellisieren und etwas Limettensaft hinzufügen, um die Aromen aufzufrischen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Blechkuchen kann gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich empfehle, ihn in Kunststofffolie oder einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu erhalten. Die Haltbarkeit beträgt etwa 3 bis 4 Tage. Über ein paar Tage bleibt der Kuchen immer noch schön saftig, wird aber mit der Zeit leichter trocken. Daher ist es ratsam, ihn innerhalb der ersten Tage zu genießen.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn ebenfalls einfrieren. Stellen Sie sicher, dass er vollständig ausgekühlt ist, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und in Gefrierbeutel legen. So hält er sich bis zu 2 Monate. Um ihn wieder aufzutauen, legen Sie die Stücke einfach über Nacht in den Kühlschrank oder lassen Sie sie bei Zimmertemperatur auftauen.

Serviervorschläge

Frisch aus dem Ofen ist dieser Aprikosen-Blechkuchen am besten, doch es gibt viele Möglichkeiten, ihn zu servieren. Ein klassisches Topping besteht aus Schlagsahne, die die fruchtige Süße wunderbar ergänzt. Achten Sie darauf, die Sahne direkt vor dem Servieren aufzuschlagen, damit sie frisch bleibt.

Alternativ können Sie auch Joghurt oder Eiscreme dazu reichen, um einen zusätzlichen cremigen Kontrast zu schaffen. Für eine besondere Note können Sie etwas Vanilleextrakt in die Schlagsahne geben oder sie mit geriebenem Zimt verfeinern. So wird der Kuchen zu einem echten Fest für die Geschmacksknospen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen am Vortag backen?

Ja, der Kuchen hält sich gut und bleibt frisch, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch andere Obstsorten wie Pfirsiche oder Beeren verwenden.

→ Wie viel Zeit benötige ich insgesamt?

Die gesamte Zubereitungs- und Backzeit beträgt etwa 60 Minuten.

→ Ist der Kuchen auch für Allergiker geeignet?

Der Kuchen enthält Eier und Butter, kann aber mit pflanzlichen Alternativen zubereitet werden.