Abendessen leicht mit Suppe

Name: Abendessen leicht mit Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 3 Karotten, gewürfelt; 2 Selleriestangen, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Liter Gemüsebrühe; 1 Teelöffel Thymian; 1 Teelöffel Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, abendliche Mahlzeiten einfach und leicht zu gestalten. Diese Suppe ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch beruhigend und sättigend. Mit frischen Zutaten und einer Gewürzmischung, die dem Gericht eine besondere Note verleiht, wird sie garantiert zum Highlight unseres Abendessens. Egal, ob man nach einem langen Tag entspannen möchte oder sich einfach nur etwas Gesundes gönnen möchte, diese Suppe trifft immer ins Schwarze. Lass dich von den Aromen überraschen!

Erstellt von

Larissa Hahn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:37:18.167Z

Ich habe oft nach einer schnellen und einfachen Methode gesucht, um ein leichtes Abendessen zuzubereiten, und diese Suppe hat sich als perfekte Lösung herausgestellt. Mit frischem Gemüse und reichhaltigen Gewürzen ausgestattet, muss sie nur kurz köcheln, was sie ideal für hektische Abende macht. Die Aromen harmonieren wunderbar und geben jedem Löffel eine besondere Note.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist die Verwendung von Gemüsebrühe anstelle von Wasser für mehr Geschmack. Eine gute Brühe bringt die Zutaten zum Leuchten und macht das Gericht noch aromatischer. Ich verwende oft einen Mix aus frischen Kräutern, um die Suppe noch aufregender zu gestalten.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Leicht und bekömmlich, perfekt für einen stressigen Abend
Einfach zuzubereiten, ideal für Kochanfänger
Vielseitig, man kann die Zutaten nach Belieben variieren

      

Gemüsevorbereitung und deren Bedeutung

Die Vorbereitung des Gemüses ist ein entscheidender Schritt für den Geschmack der Suppe. Wenn du die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze in Olivenöl anbrätst, entwickelt sich ein köstliches Aroma, das die Grundlage für die tiefen Aromen der gesamten Suppe bildet. Achte darauf, sie nur so lange zu braten, bis sie glasig sind; ein Anbrennen würde bitteren Geschmack erzeugen, den du vermeiden möchtest.

Das Hinzufügen der Karotten, Sellerie und Zucchini ist nicht nur eine Frage des Geschmacks, sondern auch der Textur. Die Karotten sollten für etwa 5 Minuten angebraten werden, damit sie etwas weich werden, bevor du die Brühe hinzufügst. Solltest du die Zucchini verwenden, ist es wichtig, sie in etwa gleich große Würfel zu schneiden, damit alle Gemüse gleichmäßig garen.

Brühe und Gewürze

Die Gemüsebrühe ist das Rückgrat dieser Suppe und spielt eine zentrale Rolle bei der Aromatisierung. Verwende eine hochwertige Brühe, denn sie beeinflusst den gesamten Geschmack des Gerichts. Du kannst auch hausgemachte Brühe verwenden, die du eventuell aus vorherigen Kochprojekten eingefroren hast, um Zeit zu sparen und eine noch intensivere Basis zu schaffen.

Die Zugabe von Thymian und Oregano bringt nicht nur Kräutergeschmack in die Suppe, sondern sorgt auch für einen harmonischen Ausgleich zu den süßen und erdigen Aromen der Gemüsesorten. Du kannst diese Kräuter auch durch frische Varianten ersetzen; in diesem Fall solltest du etwa die dreifache Menge verwenden, um den kräftigen Geschmack auszubalancieren.

Servieren und Variationen

Das Garnieren der Suppe mit frischer Petersilie bringt nicht nur einen Farbtupfer, sondern auch eine angenehme Frische, die das Gericht aufwertet. Ein zusätzlicher Spritzer frischer Zitronensaft beim Servieren kann helfen, die Aromen zu intensivieren und die Suppe lebendiger zu machen.

Wenn du die Suppe variieren möchtest, kannst du auch Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Linsen hinzufügen, um Proteine einzubringen. Diese sollten zusammen mit der Brühe hinzugefügt und für eine längere Zeit gekocht werden, etwa 30 bis 40 Minuten, damit sie schön weich werden. Damit passt die Suppe perfekt zu einer gesunden, ausgewogenen Mahlzeit.

Zutaten

Zutaten für die Suppe

2 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
3 Karotten, gewürfelt
2 Selleriestangen, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Liter Gemüsebrühe
1 Teelöffel Thymian
1 Teelöffel Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Verwende frische Zutaten, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereiten des Gemüses

Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind.

Gemüse hinzufügen

Karotten, Sellerie und Zucchini hinzufügen und kurz anbraten.

Brühe und Gewürze

Die Gemüsebrühe und die Gewürze hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Die Suppe mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Genieße die Suppe mit frischem Brot!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du die Brühe selbst herstellen oder verschiedene Gemüsesorten hinzufügen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Diese Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Es ist empfehlenswert, die Suppe nur einmal aufzuwärmen, um die Frische der Zutaten zu bewahren. Für das Erwärmen genügt es, die Suppe in einem Topf bei mittlerer Hitze zu erhitzen, bis sie leicht köchelt.

Wenn du die Suppe länger aufbewahren möchtest, eignet sie sich auch hervorragend zum Einfrieren. Stelle sicher, dass du sie vollständig abkühlen lässt, bevor du sie in gefriergeeigneten Behältern einfrierst. So kannst du deine Portionen jederzeit genießen, indem du sie über Nacht im Kühlschrank auftauen oder direkt in der Mikrowelle erhitzen kannst.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten dieser Suppe ist, dass das Gemüse zu lange angebraten wird, was zu einem bitteren Geschmack führen kann. Achte daher darauf, die Hitze zu regulieren und das Gemüse nur so lange zu braten, bis es glasig ist. Wenn du einen bitteren Geschmack bemerkst, kann ein wenig zusätzlicher Brühe helfen, den Geschmack auszugleichen.

Ein weiteres Problem kann sein, dass die Suppe zu dünn oder zu dick wird. Wenn du eine dickere Konsistenz bevorzugst, kannst du einen niedrigen Gargrad wählen und sie etwas länger köcheln lassen. Um eine zu dicke Suppe zu verdünnen, füge einfach etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu und rühre gut um.

Serviervorschläge und Beilagen

Diese Suppe eignet sich ideal als Hauptgericht oder leichtes Abendessen. Um sie herzhaft zu servieren, kannst du frisches Brot oder Croutons dazu reichen, die eine schöne Textur bieten und die Aromen ergänzen. Ein herzhaftes Baguette ist besonders passend, um die Suppe aufzutunken.

Wenn du nach etwas mehr Protein suchst, kannst du gegrilltes Hähnchen oder Tofuwürfel als zusätzliches Topping verwenden. Dies bietet nicht nur eine nahrhafte Ergänzung, sondern macht das Gericht auch sättigender, ohne den leichtfüßigen Charakter der Suppe zu verlieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Suppe einen Tag im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie einfach beim Servieren.

→ Wie kann ich die Suppe vegetarisch machen?

Die Suppe ist bereits vegetarisch, solange du Gemüsebrühe verwendest. Achte nur darauf, dass die Brühe ohne tierische Zutaten ist.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Fülle sie in geeignete Behälter und lasse etwas Platz für die Ausdehnung.

→ Welche anderen Gemüsesorten kann ich verwenden?

Du kannst jede Art von Gemüse hinzufügen, das du magst, wie Paprika, Brokkoli oder grüne Bohnen.